Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью - Джин Стоун

ЭНН КРИЛЬ ЭССЕЛЬСТИН

В ДОЛГОЙ ПОЕЗДКЕ мы истосковались по свежим овощам. Но когда мы вернулись домой, в холодильнике нашлась только кудрявая капуста. Вы не представляете, как мы обрадовались! Сэндвичи получились потрясающе вкусными и очень полезными. В них можно добавить любые овощи. Не жалейте лимона – он придает почти сладкий привкус.

НА 2–4 ПОРЦИИ:

4 ломтика плотного цельнозернового хлеба

½–1 лимон

1 кочан кудрявой капусты

хумус без кунжута (см. совет)

4 пучка лука

½ пучка свежей кинзы или петрушки

1 крупный помидор

1. Поджарьте хлеб до хрустящей корочки. Если у вас очень плотный хлеб, особенно ржаной или черный, увеличьте время обжарки. Отрежьте кончики лимона, снимите с него цедру, выжмите лимон в миску с цедрой. Кончики выбросите, лимон ОЧЕНЬ тонко нарежьте и отложите.

2. Кочан разберите на листья, удалите стебли, листья нарежьте на маленькие кусочки. Налейте в кастрюлю воды на 7–10 см, засыпьте капусту и доведите до кипения. Варите под крышкой до размягчения – 3–5 минут; проверяйте готовность почаще. Вкуснее всего капуста, доведенная до мягкости петрушки. Откиньте капусту, максимально слейте с нее воду, потряхивая дуршлаг. Прямо в дуршлаге сбрызните заранее заготовленным лимонным соком с цедрой. Сока должно быть МНОГО!

3. Намажьте тосты толстым слоем хумуса, посыпьте измельченным зеленым луком, потом мелко нарезанной кинзой или петрушкой, поверх зелени положите ломтики лимона. На лимон выложите солидную порцию капусты. Сэндвич вкусен и сам по себе, и с добавлением помидора, порезанного толстыми ломтиками. Польза в каждом кусочке! Пусть вы запачкаете руки, но очистите организм.

НА ЗАМЕТКУ: приготовить хумус несложно. Для этого пюрируйте нут с лимоном и чесноком, а потом добавьте по вкусу тмин, уксус, жгучий перец, петрушку или кинзу.

ВАРИАНТ:

Капусту можно заменить листовой свеклой или другой зеленью.